Makeat leivonnaiset

Vegaaniset kahvi-suklaa kuppikakut

12 kpl kuppikakkuja. Vegaaniset kahvi-suklaa kuppikakut täysjyväspeltistä. Proteiinipitoinen suklaaherkku, jossa makeutta tuovat taatelit ja rouheutta paahdettu härkäpapu.

Ainekset

80 g tumma suklaata (vegaaninen)
200g kivettömiä taateleita
1 dl vettä
2,5 dl kaurajuomaa
1 tl pikakahvijauhetta
2 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 dl Paahdettua Härkäpapurouhetta (Karviaisten Tila)
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl  leivinjauhetta
1/2 dl rypsiöljyä

Kuorrute:
1 dl kauravispiä
1tl pikakahvijauhetta
150g vegaanista maustamatonta tuorejuustoa, esim. Ilo kauralevite
3/4-1 dl tomusokeria

Ohje

Aloita sulattamalla tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Laita kivettömät taatelit omaan kulhoon ja lisää niihin vesi. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää taateli-soseeseen kaurajuoma ja pikakahvijauhe ja soseuta edelleen sauvasekoittimella.  Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuiva-aineisiin rypsiöljy. Lisää taateli-seos kuiva-aineisiin hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi hieman jäähtynyt, sulatettu tumma suklaa. Sekoita hyvin. Annostele taikina paperisiin kuppikakku-vuokiin, (jotka laitettu muffinssipellin koloihin). Paista 200 asteessa n.15-20 minuuttia. Taikina saa jäädä sisältä aavistuksen löysäksi. Anna kuppikakkujen jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

Sekoita pikakahvijauhe kauravispin joukkoon. Vatkaa kauravispi vaahdoksi. Sekoita vegaanisen tuorejuuston joukkoon vähitellen tomusokeri. Yhdistä kauravispi ja tuorejuustoseos keskenään varovasti lastalla käännellen ja sekoittaen.  Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot