Ohje
Aloita laittamalla kauraruoka ja omenasiiderietikka kulhoon tekeytymään. Pingota leivinpaperi korkeareunaisen irtopohjavuoan (halk. 18-20 cm) pohjalle ja rasvaa vuoan reunat.
Pese ja raasta sitruunan keltainen kuoriosa ja purista sitruunan mehu pieneen astiaan valmiiksi odottamaan.
Yhdistä kuivat aineet omassa kulhossa keskenään, lisää joukkoon myös sitruunan kuoriraaste.
Lisää tekeytyneeseen kauraruoka-etikkaseokseen puristettu sitruunan mehu, säilykepersikoiden mehu, öljy ja vaahterasiirappi. Sekoita täytteen ainekset keskenään omassa kulhossa.
Yhdistä kuivat aineet nestemäisiin (pidä täyte vielä erillään) tasaiseksi taikinaksi, vältä sekoittamasta liikaa ettei taikina sitkostu. Kaada taikina leivinpaperilla pingotetun vuoan pohjalle, ripottele persikanviipaleet/kuutiot taikinan päälle. Kaada täyte tortun päälle. Viimeistele tortun pinta vielä lopuksi mantelilastuilla. Paista persikkatorttua uunin keskitasolla 200 asteessa n. 45 minuuttia. Anna tortun jäähtyä hetken ritilän päällä ennen kuin irrotat vuoan. Varmista varovasti veitsellä että tortun reunat eivät ole jääneet siirapilla vuokaan kiinni. Irrota varovasti vuoka ja nosta jäähtynyt persikkatorttu tarjoiluastialle, hunnuta tortun pinta tomusokerilla. Tarjoile Birkkalan mantelinen persikkatorttu pääsiäisenä sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.
