Speltti ja terveys

Spelttillä on monia mainioita ravitsemuksellisia ominaisuuksia, mm. kuitu- ja proteiinipitoisuus sekä soveltuvuus monelle herkkävatsaiselle. Spelttiä voi käyttää monipuolisesti leivontaan ja ruuanlaittoon. Speltin maku on erinomainen, herkullinen ja ehkä hieman pähkinäinen.

Speltti ja terveys

Terveyttä speltistä

Täysjyväspeltti sisältää runsaasti kuitua. Se sisältää myös sinkkiä, fosforia ja tiamiinia (B1-vitamiinia), joita speltti näyttää tutkimusten mukaan sisältävän vehnää enemmän.

Speltissä on vielä eräs mielenkiintoinen ominaisuus: sen jyvät ovat erittäin tiiviisti kiinni ulkokuoressa. Jyvien irrottaminen on tehtävä erikseen ennen myllytystä tähän tarkoitetulla laitteella. Tiivis ulkokokuori suojaa jyviä mekaanisilta vaurioilta ja ehkä jopa ympäristön epäpuhtauksilta.

Speltti ja terveys

Ravintosisältö 100 g

Energiaa

320 kcal/1330 kJ

Rasvaa

2,6 g

josta tyydyttyneitä rasvahappoja

0,4 g

kertatyydyttymättömiä rasvahappoja

0,4 g

monityydyttämättömiä rasvahappoja

1,1 g

Hiilihydraatteja

59 g

josta sokereita

2,7 g

Ravintokuitua

10 g

Proteiinia

15 g

Suolaa

0 g

FODMAP

Verrattuna vehnään speltin proteiinipitoisuus on huomattavan suuri. Australiassa tehdyn tutkimuksen [1] mukaan speltti sisältää muita viljoja vähemmän tiettyjä lyhytketjuisia hiilihydraatteja (ns. FODMAP-hiilihydraatit), jotka osalla ihmisistä voivat aiheuttaa syömisen jälkeen vatsan turvotusta ja vatsakipuja. Tutkijat esittivät että tämä speltin erilainen hiilihydraattikoostumus saattaa olla selitys sille miksi monet muista viljoista vatsaoireita saavat henkilöt pystyvät syömään spelttiä ilman turvotus- ja kipu-oireita.

[1]Biesiekierski, J.R. et al. (2011) Quantification of fructans, galacto-oligosacharides and other short-chain carbohydrates in processed grains and cereals. Journal of Human Nutrition and Dietetics 24, 154-176.

Lue lisää FODMAP-ruokavaliosta

Fodmap-ruokavalio auttaa ärtyvän suolen oireyhtymäänSatu Kaaria, Helsingin Sanomat, 12.9.2013

Ravitsemusterapeutti Jenni Lapin haastattelu FODMAP-ruokavaliostaRavitsemusterapeutti Reijo Laatikaisen blogi.

FODMAP -hiilihydraattirajoituksen toteutus ja tehoRavitsemusterapeutti Reijo Laatikaisen blogi.