Ohje
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halk. n. 22 cm).
Mittaa spelttihiutaleet tehosekoittimeen ja aja hiutaleet karkeaksi rouheeksi.
Kaada rouhe kulhoon ja sekoita joukkoon suola ja sooda. Lisää pehmennyt rasva pieninä paloina ja sekoittele kunnes rasva sekoittunut tasaisesti rouheen sekaan. Sekoita joukkoon vaahterasiirappi tai hunaja. Lisää joukkoon lopuksi kiehuva vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle aina reunoja myöten. Pistele pohjan pinta haarukalla. Paista pohjaa uunin keskitasolla 190 asteessa n. 15 minuuttia. Nosta pohja vuokineen ritilän päälle jäähtymään.
Pese limet ja raasta kuoren vihreää osaa talteen 2 teelusikallisen verran. Purista limeistä mehu 1,25 desin verran. Sekoita täytteen ainekset keskenään pinnoitetussa kattilassa ja kuumenna seos koko ajan hämmentäen kunnes se kiehahtaa. Laske lieden lämpöä ja sekoittele kunnes seos on paksuuntunut. Nosta liedeltä ja kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna piiraan täytteen hetken jäähtyä huoneenlämmössä. Laita jäähtynyt piiras jääkaappiin (mielellään yön yli), jotta täyte saa rauhassa vielä hyytyä. Koristele lime-kookos piiras vispikermalla tai vaikkapa itse tehdyllä marengilla. Viimeistele piiraan pinta tomusokerilla. Tarjoile lime-kookos-piiras spelttipohjalla keväisenä päivänä hyvässä seurassa.
