Birkkalan tilan speltti-tiimiä johtaa agrologi (AMK) Simo Larmo yhdessä puolisonsa Riina Larmon kanssa. Perheeseen kuuluvat myös kaksi tytärtä. Vankkana tukena ovat myös Birkkalan "emeritukset" Jaakko Larmo ja Pirkko Larmo. Ydintiimiin kuuluu lisäksi elintarvikealan asiantuntija, Birkkalan erinomaiset pakkaamo-ja myllytyöntekijät sekä talousalan ammattilainen ja informaatioalan ammattilainen.
Birkkalan tilalla viljellään luontoa kunnioittaen ja olemme olleet luomutila jo useita vuosia. Lisää speltin viljelystä luomumenetelmin täältä
Vanhimmat kirjalliset tiedot Birkkalan tilasta löytyvät jo 1500-luvun maakirjoista. Meidän suvullemme tila siirtyi 1800-luvulla, kun isoisoisoisovanhempamme Gustaava ja Aleksius Lietzen (nimi suomennettiin myöhemmin Larmoksi) ostivat tilukset ja ryhtyivät viljelypuuhiin. On suuri kunnia jatkaa näillä samoilla mailla, nyt luomuviljelyn ja speltin parissa ja tuottaa puhdasta kotimaista ruokaa.
