Jäkiruoat

Vegaaninen tiramisu täysjyväspeltillä

Klassikkoresepti tiramisu nyt sekä vegaanin että speltti-fanin makuun! Ohjeesta tulee n. 8 annosta. Tässä leivonnaisessa täyteläinen pähkinäkerma ja kahviin kastetut spelttikeksit muodostavat sulavan liiton keskenään. Keksi-taikinaan on käytetty täysjyväjauhoja sekä vähemmän sokeria ja pähkinäkerman makeuttavat taatelit, joten tätä tiramisua voi nauttia hyvällä omallatunnolla. Halutessaan tiramisun voi terästää marsalaviinillä tai amaretto-liköörillä, mutta pärjää ilmankin. Huomioi että vegaanisen tiramisun valmistaminen vaatii aikaa, (mm. pähkinöiden liotus yön yli) mutta lopputulos on vaivan arvoista. Vinkki! Keksit sopivat nautittavaksi myös sellaisenaan kahvin tai teen kera.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot

Ainekset

Spelttikeksit (n.16-25 kpl):
3 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
n. 100 g mantelijauhoa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
4 rkl tummaa (ruoko)sokeria
4 rkl maidotonta margariinia tai vegaanista voita tai mantelivoita
1/2 dl omenasosetta, makeuttamaton
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
n. 180 ml vissyä tai hiilihapollista kivennäisvettä
1 tl omena(viini/siideri)etikkaa
ruokosokeria pinnalle

Kostutus:
n. 3 dl vahvaa kahvia tai espressoa
2 rkl vaahterasiirappia
(6 rkl amarettoa, marsalaviiniä tai 1-2 tippaa karvasmantelia)

Pähkinäkerma:
150 g (luomu)cashewpähkinöitä
n. 10 kpl kivettömiä, pehmeitä taateleita
1½ dl Barista kaurajuomaa
2½  dl kauravispiä

Pinnalle: kaakaojauhetta (ja rouhittua maidotonta tummaa suklaata)

Ohje

Laita pähkinät likoamaan veteen yön yli jääkaappiin (n. 8 tunniksi).

Keksit: Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossa ja nesteet omassa kulhossa. Sekoita jäähtynyt, sulanut rasva nesteiden sekaan. Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Ota käyttöön pursotinpussi ja halutessasi iso pyöreäkärkinen tylla (13 mm). Lisää taikina pursotinpussiin. Jos et käyttänyt tyllaa, leikkaa saksilla pursotinpussin pää auki. Pursota pienin siksak-liikkein leivinpaperilla vuoratulle pellille n.16-25 kpl pitkulaisia keksejä. Ripottele keksien pinnalle hieman sokeria ennen paistoa. Paista spelttikeksejä uunin keskiosassa 150 asteessa n. 20-25 minuuttia. Anna keksien jäähtyä hyvin ennen tiramisun kokoamista.

Siivilöi ja huuhtele yön yli liotetut cashewpähkinät. Keitä kahvi.

Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella pähkinät, taatelit ja kaurajuoma keskenään tasaiseksi massaksi. Vispaa kauravispi kuohkeaksi ja lisää se varovasti käännellen pähkinä-massan sekaan. Laita pähkinäkerma hetkeksi jääkaappiin.

Sekoita kahvin joukkoon vaahterasiirappi ja halutessasi amaretto, marsalaviini tai karvasmanteli. Kasta hyvin jäähtyneet spelttikeksit yksi kerrallaan kahviin ja asettele ensimmäinen kerros keksejä tarjoiluastialle. Ota pähkinäkerma jääkaapista ja lisää puolet siitä tarjoiluastiassa olevien keksien päälle. Lisää toinen kerros kahviin kostutettuja keksejä pähkinäkerman päälle. Lisää loppu pähkinäkerma toisen keksikerroksen päälle ja tasoita kerros tasaiseksi. Siivilöi lopuksi tiramisun päälle runsaasti kaakaojauhetta. Voit vielä viimeistellä tiramisun suklaarouheella. Anna tiramisun tekeytyä hyvin jääkaapissa ennen tarjoilua.

Takaisin