Makeat leivonnaiset

Vegaaninen sisaruspulla täysjyväspeltistä

Hauska sisaruspulla nyt vegaanisena versiona. Ohjeesta tulee noin 13 pikkupullaa. Tämä sisaruspulla on tehty jaettavaksi. Sopii tarjottavaksi laskiaisena kuin ystävänpäivänä.

Ainekset

2 1/2 dl kasvimaitoa
1 pss kuivahiivaa tai 30 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1-2 tl kardemummaa
1/2 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
n. 8 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
75 g vegaanista voita tai maidotonta margariinia (huoneenlämpöinen)

Täyte:
hillo tai vaniljakreemi + kotimaisia (pakaste)vadelmia

Pullien pinnalle:
25 g sulatettua vegaanista voita tai maidotonta margariinia
4 rkl mantelijauhetta + 4 rkl sokeria

Päälle:
Esim. (sulatettua suklaata) ja/tai (pakaste)vadelmia

Vanilijakreemi
(tämä ohje on peräisin kamomillan konditorialta)
Ainekset:
1 1/2 kasvimaitoa
1 rkl perunajauhoa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljajauhetta

25 g vegaanista voita tai maidotonta margariinia
1/2 dl tomusokeria

(Huom. kuvan sisaruspulla on koristeltu päältä sulatetulla ruby -suklaalla, joka ei ole vegaaninen. Tämän voi korvata halutessaan esim. valmiilla sokerikuorrutteella tai vegaanisella suklaalla)

Ohje

Lämmitä kasvimaito 42 asteiseksi (jos käytössä kuivahiiva). Lisää kuivahiiva. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma, vanilja ja pikkuhiljaa alustaen jauhot. Lisää lopuksi huoneenlämmössä pehmennyt rasva taikinan joukkoon käsillä vaivaten kunnes taikina kimmoisaa eikä tartu enää käsiin. Anna taikinan kohota lämpimässä liinalla peitettynä noin puolisen tuntia.

Jos haluat täyttää pullat vaniljakreemillä tee se kohotusaikana:
Valmista vaniljakiisseli sekoittamalla kasvimaito, perunajauho, sokeri ja vanilja kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes pintaan syntyy kuplia. Poista kattila liedeltä ja sekoita vielä hetkisen. Anna seoksen jäähtyä kokonaan ennen kuin teet seuraavan vaiheen.
Vatkaa rasva vaahdoksi ja lisää sen sekaan kylmä kiisseli sekä tomusokeri. Tarkista maku.

Pyöräytä taikinasta n. 13 pikkupullaa. Tee pieni kolo pullaan johon upotat pienen silmän hilloa tai vaniljakreemiä + muutama vadelma. Sulje hillo pikkupullan sisään. Jos täytteenä vaniljakreemiä, pullaa ei tarvitse yrittää sulkea. Kieritä pikkupulla kevyesti rasvasulassa ja sen jälkeen manteli+sokeriseoksessa. Laita pikkupullat vieri viereen esim. leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (n. 3 l vuoka). Kohota hyvin. Paista 225 asteessa n. 20-25 min uunin alaosassa.

Tarjoilua varten voit halutessasi koristella jäähtyneet pikkupullat vielä esim. sulatetulla suklaalla ja vadelmilla.

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot