Runebergin torttu nyt kakun muodossa sekä vegaanisena. Ohjeesta tulee pieni mehevä kakku, josta riittää noin 6 hengelle. Tämä ohje on peräisin vegaaniliiton sivuilta ja on muokattu speltille sopivaksi. Tämä muunneltu perinneherkku soveltuu myös maidottoman sekä kananmunattoman ruokavalion ystäville.
1 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
1 dl Birkkalan Mannaspelttijauhoja, täysjyvä
1 dl mantelijauhoa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2-1 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl öljyä
1 1/2 dl omenasosetta
1 1/2 dl fariinisokeria
Päälle:
vadelmahilloa
Kuorrute:
n. 1 dl tomusokeria
n. 1 tl vettä
muutama tippa sitruunamehua (n. 1-2 tl )
Vuoan voiteluun vegaanista voita tai maidotonta margariinia sekä jauhottamiseen Birkkalan Mannaspelttijauhoja, täysjyvä
Voitele ja jauhota korkeareunainen irtopohjavuoka (halkaisija n.14-16cm), jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa öljy, omenasose sekä fariinisokeri. Yhdistä kaikki ainekset keskenään hyvin sekoittaen. Kaada voideltuun sekä jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes kakku kypsä. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen koristelua.
Kuorrute:
Lisää tomusokerin joukkoon vesi sekä muutama tippa sitruunanmehua kunnes kuorrute sopivan notkeaa (varo tekemästä liian löysää).
Annostele jäähtyneen kakun keskelle vadelmahilloa ja pursota sokerikuorrute hillon ympärille renkaaksi.
