Vegaaninen britakakku Birkkalan tapaan

Kevään ja kesän juhliin vegaaninen britakakku Birkkalan luomu täysjyväspelttijauhoilla! Britakakku kuuluu kesään ja tämä vegaaninen versio kakusta on siis maidoton, munaton ja kaiken lisäksi pähkinätön. Ohjeesta riittää n. 8-10 annosta. Vegaanisen britakakun marenki valmistuu kikherneen säilöntäliemestä eli aquafabasta, joka vatkataan vaahdoksi huolellisesti ja saadaan rapeaksi päästämällä höyryt uunista ulos paiston aikana. Nauti vegaaninen britakakku Birkkalan tapaan kauden ensimmäisellä mansikkasadolla tarjoiltuna. Kuvan britakakku on koottu kahteen kerrokseen ja koristeltu mm. orvokkien, kuivattujen mustikoiden sekä mansikoiden kera.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Mannaspelttijauhot

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Mannaspelttijauhot

Ainekset

Pohja:
150 g maidotonta margariinia
1 dl (kookos)sokeria
2 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1 dl Birkkalan mannaspelttijauhoja, täysjyvä
1 dl perunajauhoja
1½ tl ruokasoodaa
½ tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
2 ½ dl Barista kaurajuomaa
1 rkl valkoviinietikkaa

Marenki:
1 dl kikherneiden säilöntälientä
1½ dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Täyte ja koristelu:
1 prk (250ml) kauravispiä
(½ tl vaniljaa)
mansikkaa tai muita marjoja yms.

Ohje

Sulata rasva. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää valkoviinietikka kaurajuomaan tekeytymään hetkeksi. Lisää rasvan joukkoon sokeri ja myös vähitellen kuivat aineet ja lopuksi kaurajuoma-etikkaseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Valmista marenki. Vaahdota kikhernepurkin liemi sähkövatkaimella vähintään 5 minuuttia. Lisää joukkoon sokeri kahdessa erässä ja lopuksi perunajauho. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää. (Vatkaamiseen menee yhteensä n. 15 minuuttia) .

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (koko n. 30 x 40 cm) ja levitä esim. nuolijalla tasaiseksi. Levitä vielä lopuksi marenki taikinan päälle nuolijan avulla. Paista britakakkua uunin keskitasolla kiertoilmalla 175 asteessa n. 30-35 minuuttia. Raota uunin luukkua paiston aikana muutamia kertoja, jotta höyry pääsee uunista ulos ja marengille tulisi mahdollisimman rapea pinta. Kun kakku on saanut kauniin kullanruskean pinnan, nosta kakku uunista ja anna jäähtyä. Jaa britakakku 2-4 osaan. Vaahdota kauravispi ja mausta halutessasi vaniljalla. Nosta alimmainen kerros tarjoiluvadille ja täytä kauravispivaahdolla sekä marjoilla. Täytä loput kerrokset samoin ja koristele kakun pinta tuoreilla marjoilla yms. Tarjoile heti.

Takaisin