Jälkiruoat
Vanhanajan rahka-pääsiäiskakku
Perinteinen pääsiäisen rahkaherkku
Perinteinen pääsiäisen rahkaherkku
100g voita
1dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
1½ dl Birkkalan ydin spelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
Täyte:
2 purkkia maitorahkaa
2 dl kermaa
2-3 munaa
1-1½ dl sokeria
n. 1 dl rusunoita
2 rkl appelsiinimehua
½ tl vaniliinisokeria
Päälle:
1 tölkki säilykepäärynöitä
sokeria kanelia, mantelirouhetta tai mantelilastuja
Pohja:
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele kakkuvuoka (n. 2 litran kokoinen). Laita vuoan pohjalle leivinpaperista leikatut paperisuikaleet ristikkäin kakkuvuoan pohjalle. Levitä taikina kakkuvuoan pohjalle ja lisäksi reunoille n. 3 cm:n korkeudelle. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen ja päällisen.
Pilko säilykepäärynät aivan ohuiksi siivuiksi ja laita ne valumaan siivilään. Sekoita täytteen aineet keskenään. Kaada täyteaineet kakkuvuokaan ja levitä rahkaseoksen pinnalle kauniisti päärynäsiivut. Paista kakkua 175 asteessa uunin alaosassa noin 1 tunti. Ripottele kakun pinnalle mantelilastut tai rouheet ja hiukan sokeria ja kanelia kun kakku on ollut noin puoli tuntia uunissa.
