Makeat leivonnaiset

Tummat suklaamuffinit

Tämä resepti on speltti-versio D. Frenkielin ja L. Vindahlin mainion ”Green Kitchen Travels” –kirjan suklaamuffineista.

Ainekset

Jos haluat lisää makeutta, voit halutessasi käyttää makeampaa maitosuklaata, tai lisätä hieman vaahterasiirapin määrää.

Kuivat aineet:
2,5 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
hieman vajaa 2,5 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
¾ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl karkeaa merisuolaa
100 g tummaa suklaata (noin 70 % kaakaota), pilko karkeasti

Nestemäiset aineet:
3 kananmunaa
2,5 dl kookosmaitoa (täysrasvainen)
1,5 dl vaahterasiirappia
1,5 dl rypsi- tai oliiviöljyä

Ohje

Lukuun ottamatta merisuolaa ja suklaata, siivilöi kuivat aineet kulhoon ja sekoita huolellisesti. Lisää puolet merisuolasta ja puolet suklaasta, sekoita.

Vatkaa kananmunat toisessa kulhossa vaahdoksi. Lisää vatkaten kookosmaito, vaahterasiirappi ja öljy. Lisää sen jälkeen kuivat aineet.

Asettele paperiset muffini-vuoat metallisen muffinivuoan koloihin. Annostele taikina vuokiin. Ripota päälle loput suklaasta. Paista 200 asteessa kypsäksi, noin 18 min. Nosta uunista ja ripottele pinnalle loput merisuolasta.

Tarjoile sellaisenaan, tai vaikka jäätelön kanssa.  

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot