Leivät
Tomaatti-spelttifoccaccia
Tee pannuleipä juuren kanssa, jolloin lisäät makua ja säilyvyyttä.
Tee pannuleipä juuren kanssa, jolloin lisäät makua ja säilyvyyttä.
Juuri:
1 pussi kuivahiivaa
2 dl vettä
n. 3 dl Birkkalan Spelttijauhoja, täysjyvä
Sekoita n. 42 asteiseen veteen spelttijauhot joihin olet sekoittanut kuivahiivan. Peitä seos huolellisesti ja anna sen nousta ja turvota n. 30 minuuttia.
Taikina:
1 dl vettä
1 tl merisuolaa
1 dl rypsiöljyä
2-3 tomaattia murskattuna (murskaaminen käy helposti esim. sauvasekoittimella)
hiukan tuoretta (tai kuivattua) oreganoa tai basilikaa
1 pussi kuivahiivaa
1 dl seesaminsiemeniä (tai auringonkukansiemeniä)
n.3 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
Pinnalle:
esim. rypsiöljyä
hiukan merisuolaa
esim. muutama rosmariinin lehti ja pilkottuja minitomaatteja
Lisää taikinajuuren joukkoon vesi, suola, öljy ja yritit. Sekoita joukkoon kevyesti alustaen jauhot, johon olet sekoittanut hiivan. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta kuitenkin leivottavaa. Anna taikinan kohota n. 20 minuuttia. Kaada kohonnut taikina suoraan ja taputtele leivinpaperilla vuoratulle pellille. (Leivinpaperin voit voidella kevyesti öljyllä ennen kuin kaadat taikinan siihen.) Anna taikinan kohota n. 10-15 minuuttia. Pistele leipä ja voitele tai pirskottele siihen hiukan öljyä, suolaa ja rosmariinin lehtiä (paina lehdet sormella taikinaan) sekä muutama viipaloitu minitomaatti. Paista leipää 225 asteessa n. 15-20 minuuttia uunin keskitasoa alemmalla tasolla.
