Jälkiruoat
Tiramisukakku
Klassinen tiramisu speltistä
Klassinen tiramisu speltistä
Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2dl sokeria
1dl Birkkalan ydinspelttijauhoja
1/2dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja (täysjyvä)
1tl leivinjauhetta
Kostutus:
2dl vahvaa kahvia
1 1/2rkl hunajaa/sokeria
(2rkl marsalaviiniä, kahvilikööriä tai muuta makeaa jälkiruokaviiniä)
Täyte:
2 kananmunaa
1dl sokeria
(2rkl marsalaviiniä, kahvilikööriä tai muuta makeaa jälkiruokaviiniä)
2pkt (á 250g) mascarponejuustoa
Pinnalle:
kaakaojauhetta
Pohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja kaada ne muna-sokerivaahdon sekaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunivuoalle (ohjeessa käytetty n.32x28 cm kokoista vuokaa) ja paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä. Jaa pohja kahteen osaan ja laita toinen osa reunalliseen, suorakaiteen malliseen vuokaan. Kostuta jäähtyneellä hunaja-kahviseoksella.
Täyte:
Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri toisessa kulhossa vaahdoksi. Sekoita mascarponen joukkoon valitsemasi jälkiruokaviini. Yhdistä juustoseos keltuais-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti sekoittaen.
Levitä puolet täytteestä kostutetulle levylle. Nosta toinen levy sen päälle ja kostuta. Levitä loput täytteet päälle, halutessasi voit pursottimen avulla koristella kakkua. Anna kakun vetäytyä muutama tunti tai mielellään yön yli jääkaapissa. Ennen tarjoilua sirottele päälle kaakaojauhetta.
