Täysjyväspeltti-kurpitsakakku (vegaaninen)

Vegaaninen kurpitsakakku Halloween-kahvipöytään! Reseptiin kannattaa varata noin vajaa kilon painoinen kurpitsa, josta saa tehtyä taikinaan tarvittavan kurpitsasoseen. Varaa kakun tekoon riitävästi aikaa, sillä kurpitsasoseen on hyvä antaa jäähtyä ennen leivontaan käyttöönottoa. Tässä kakussa pääsee hyödyntämään täysjyväistä spelttiä sekä taikinassa että kakkuvuoan leivityksessä. Speltin lisäksi kakkuun makua tuovat lämpimät mausteet, kuten inkivääri, kaneli sekä kardemumma ja ihanan kirpeä tyrnikuorrute (kokeilee ken uskaltaa). Täysjyväspeltti-kurpitsakakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä kun se on saanut tekeytyä riittävästi jääkaapissa.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Mannaspelttijauhot

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot Birkkalan Mannaspelttijauhot

Ainekset

n. 400 g kurpitsasosetta (n. 3,5 dl)
3 dl tummaa sokeria (esim. fariini tai (täys)ruokosokeria)
1 1/2 dl öljyä
1 dl kaurajuoma (käytä mielellään Barista pohjaista, 3 %)

5 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl suolaa

Vuoan leivitykseen: maidotonta margariinia / vegaanista voita ja Birkkalan mannaspelttijauhoja, täysjyvä

Tyrni-kuorrute:
50 g vegaanista voita tai maidotonta margariinia
n. 1/2 prk (à 150 g) maustamatonta kauralevitettä ns. tuorejuustoa
2 rkl tyrnitäysmehua (makeuttamaton)
(n. 1/2 tl inkivääriä, ei pakollinen)
n. 1/4-1/2 dl tomusokeria (maun mukaan)

Ohje

Voitele ja jauhota rengasvuoka (tilavuus n. 2 l).

Yhdistä kurpitsasose (mielellään notkeaa, ei liian jäykkää ja tiivistä sosetta), sokeri, öljy sekä kaurajuoma keskenään ja sekoita hyvin. Yhdistä kuivat aineet omassa kulhossa ja sekoita.

Lisää kuivat aineet pienissä erissä kurpitsaseoksen joukkoon varovasti sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 - 60 minuuttia. Kokeile tikulla kurpitsakakun kypsyys. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kumoamista (n. 2-3 tuntia).

Kumoa jäähtynyt kakku tarjoiluvadille ja valmista kuorrute.

Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita jäähtyneen rasvan joukkoon kauralevite (vinkki! käytä sekoituksessa apuna pientä vispilää). Lisää tyrnimehu ja halutessa mausta inkiväärillä. Lisää lopuksi tomusokeria. Valuta esim. lusikkaa apuna käyttäen kuorrute tasaisesti pitkin kurpitsakakun pintaa. Viimeistele kakku esim. kurpitsansiemenillä, pähkinärouheella ja tomusokerilla.

Takaisin