Jälkiruoat

Suklaa-puolukkatorttu

Tee torttu muutamaa päivää ennen tarjoilua. Aloita täytteen tekemisellä.

Ainekset

Täyte:
4 viipaletta appelsiinia pilkottuna (poista valkoinen kalvo-osa)
2 dl puolukoita
½ dl sokeria
2 rkl maissijauhetta
1 dl vettä


1. Pohjataikina:
80 g voita
1 rkl sokeria
2 munankeltuaista
2 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
¼ tl leivinjauhetta
2 rkl appelsiinimehua

2. Torttutaikina:
100 g voita
½ dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl mantelijauhoa
1 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1½ tl leivinjauhetta
80 g suklaata pilkottuna

Kuorrutus:
100 g tummaa suklaata
50 g voita
2 munankeltuaista
1 dl kaakaojauhetta

Ohje

Sekoita pilkotut appelsiinipalat, puolukat, sokeri ja vesi kattilaan ja anna seoksen kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia. Sekoita maissijauhot kylmään veteen (n. ½ dl vettä) ja lisää seokseen. Anna seoksen vielä kiehahtaa n. 2-3 minuuttia. Jäähdytä täyte.

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munankeltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää voisokerivaahtoon. Lopuksi kaada joukkoon appelsiinimehu. Laita taikina kylmään tekeytymään. Painele taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle vuoalle, tai irtopohjavuokaan (halkaisija n. 25 cm). Pistele pohjataikinaa haarukalla.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munankeltaiset yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita mantelijauhot, spelttijauhot, leivinjauhe ja suklaapalat keskenään ja lisää taikinaan. Levitä kakkutaikinasta puolet pohjataikinan päälle. Levitä tämän jälkeen kerros täytehilloa ja lopuksi vielä kerros kakkutaikinaa. Paista suklaatorttua (uunin keskitasoa alemmalla tasolla) 200 asteessa n. 40-45 minuuttia. Irrota jäähtynyt torttu vuosta.

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa voi, munankeltuaiset ja kaakaojauhe vaahdoksi ja lisää sulanut suklaa seokseen. Kuorruta jäähtynyt torttu suklaaseoksella. Koristele kakku puolukoilla tai karpaloilla. Annan kakun olla n. ½-1 tuntia huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Tortun seuraksi sopii hyvin minttu- tai vaniljajäätelö.

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot