Jos joskus sattuu jäämään ylimääräistä puuroa, siitä kannattaa valmistaa hyvää leipää, patonkeja tai rieskaa. Tästä ohjeesta tulee 2 reilun kokoista patonkia. Voit käyttää myös perunamuusia puuron sijaan. Huomioi kuitenkin, että peruna löysentää taikinaa eli silloin on käytettävä hieman enemmän jauhoja.
2 1/2 dl (kasvi)maitoa
reilu 1 dl puuroa
reilu 10 g tuorehiivaa tai n. 1 1/2 tl kuivahiivaa
n. 1 tl suolaa
n. 4-6 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
n. 1 1/2 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
Pinnalle:
juustoraastetta, siemeniä, puurohiutaleita
Sekoita hiiva, suola ja puuro lämpimään maitoon. Alusta taikina kevyesti jauhoilla. Puuron sakeus vaikuttaa siihen, paljonko jauhoja tarvitaan. Taikinan saa tehdä napakaksi, koska nostatusaika on pitkä ja taikina löystyy kohotessaan. Nostata taikinaa n. 2 tuntia. Jaa taikina kahteen osaan (älä enää tässä vaiheessa vaivaa taikinaa paljoa) ja muotoile patongeiksi jauhotetulla leivinpöydällä. Tee pienet viistot viillot terävällä veitsellä patonkien pintaan. Jos haluat patonkeihin koristeellisen pinnan voit lisätä pinnalle esim. juustoraastetta, siemeniä ja puurohiutaleita. Nostata patonkeja noin 15 minuuttia. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
