Makeat leivonnaiset

Spelttilastukakku

Spelttilastukakku sopii kesän tai kevään juhliin, kuten äitienpäiväksi. Ohjeesta tulee n. 4-6 annosta. Tässä spelttilastukakussa maistuu makean kinuskinen täyte, jota kannattaa raikastaa kauden marjoilla tai hedelmillä. Ohje on kananmunaton ja tarvittaessa maidoton, kun korvaa maitopohjaiset versiot esim. vegaani-tuotteilla. Huomioithan että spelttilastuun tuleva kerma on kuumennuksen kestävä. Jos et halua käyttää aikaa kakun kokoamiseen, tarjoile valmiiksi murennettu spelttilastu pienempinä kerrosjälkiruoka-annoksina pappilan hätävaran tapaan. Kerrosjälkiruoan täytteeksi sopii esimerkiksi jäätelö yhdessä marjojen kera.

Ainekset

100 g voita tai margariinia
3 dl Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita, täysjyvä
1 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
1/2 dl (kaura)kermaa

Täyte:

1 1/2 dl vispikermaa
100 g ranskankermaa
1/4 prk (n. 3/4 dl) karamellisoitua maitotiivistettä (á 397 g/307 ml)

Käytä jäljelle jäänyttä karamellisoitua maitotiivistettä kakun koristeluun ja kastikkeena

Ohje

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahterasiirappi ja kerma jäähtyneeseen voisulaan. Yhdistä voiseos kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (vuoan koko 30 x 20 cm). Painele taikina tiiviiksi, tasaiseksi levyksi. Käytä apuna toista leivinpaperia, jonka painat kämmenillä taikinan päälle. Tasoita leivinpaperilla päällystetty taikinan pinta isolla paistinlastalla painellen. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja jaa spelttilastu kahteen osaan leikkaamalla poikittain keskeltä terävällä veistellä. Paista kahtia jaettu spelttilastu 200 asteessa uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia, tai kunnes pinta saanut väriä. Tarkkaile paiston aikana, etteivät reunat pääse palamaan. Anna jäähtyä kunnolla ennen kokoamista, jäähtyessään spelttilastu kovettuu. Spelttilastun voi tehdä päivää ennen täyttöä ja antaa olla jääkaapissa yön yli.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita jääkaappikylmä ranskankerma ja karamellisoitu maitotiiviste keskenään. Yhdistä ranskankerma-seos vispikerma-vaahtoon varovasti käännellen. Jos täyte tuntuu löysältä, voit laittaa sen hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Laita täyte pursotinpussiin.

Kokoa kakku nostamalla varovasti spelttilastun toinen puolikas tarjoiluastialle. Käsittele lastua varovasti ettei se pääse rikkoutumaan. Pursota täytettä tarjoiluastian päällä olevalle levylle. Voit halutessasi lisätä täytteen päälle marjoja/hedelmäpaloja. Nosta päälle toinen puolikas ja täytä samoin. Koristele spelttilastukakku vielä esim. syötävillä kukilla, sitruunamelissan lehdillä, suklaarouheella.

Vinkki:
Spelttilastua voit myös hyödyntää kerrosjälkiruokana pappilan hätävaran tapaan.

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Isot Spelttihiutaleet