Pääruoat

Spelttilahna juurestäytteellä

Spelttilahna-reseptin on kehittänyt Salme Heikonen ja se on sijoittunut viidenneksi Varsinais-Suomen Maa- ja kotitalousnaisten lahnaruokareseptikisassa.

Ainekset

1 kg lahnaa
2 tl suolaa
Kuorrutus:
½ dl karkeita spelttijauhoja
½ tl suolatonta sitruunapippuria
1 muna

Täyte:
1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 pieni sipuli
½ pientä palsternakkaa
1 pieni porkkana
½ tl basilikaa tai muutama tuore lehti
ripaus suolaa

Ohje

Suomusta ja perkaa kala. Poista kidukset tai koko pää. Huuhdo kala sisä- ja ulkopuolelta. Hiero suolaa kalan sisä- ja ulkopuolelle. Anna maustua viileässä sillä aikaa kun teet täytteen. Kuori sipuli, porkkana ja palsternakka. Silppua sipuli ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy ja kuullota kasvikset. Mausta basilikalla ja suolalla. Täytä kala ja sulje vatsa hammastikulla. Jos täytettä on runsaasti, voi kalalle tehdä pedin ja koristella. Voitele kalan toinen kylki munamaidolla. Mausta kuorrutuken spelttijauho sitruunapippurilla ja ripottele kalan voidellulle kyljelle. Aseta kala öljyllä voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Kalaa voi valella kypsennyksen aikana. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja kermaviilikastikkeen kera.

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot