Pääruoat

Spelttijyvämureke

Ohjeesta tulee 4-6 annosta. Makoisa mureke spelttijyvistä. Täysjyväinen mureke sopii tarjoiltavaksi sekä lämpimänä että kylmänä. Mureke maistuu erityisesti hyvän salaatin kera.

Ainekset

2 1/2 dl Birkkalan kokonaisia Spelttijyviä, täysjyvä
n. 3-4 dl vettä jyvien keittämiseen

3 rkl pellavansiemenrouhetta +1 1/4 dl vettä

2 porkkanaa raasteena
öljyä kuullottamiseen
3 valkosipulin kynttä
400 g tomaattimurskaa
1 tl balsamiviinietikkaa
2 tl hunajaa tai sokeria
suolaa
mustapippuria
n. 1/2-1 dl basilikaa silputtuna
200 g juustoraastetta (esim. mozzarella)

Ohje

Liota spelttijyviä vedessä yön yli. Huuhtele spelttijyvät hyvin ja keitä miedolla lämmöllä n.50 min kunnes ovat kypsiä, mutta napakoita.

Sekoita pellavansiemenrouhe veteen (auttaa pitämään mureketta hieman kasassa).

Pese, kuori ja raasta porkkanat. Kuori ja pilko pieneksi silpuksi valkosipulin kynnet. Kuumenna muutama rkl öljyä kattilassa, lisää pieneksi silputut valkosipulit ja kuullota hetken ajan. Lisää porkkanaraaste, tomaattimurska, etikka, hunaja sekä ripaus suolaa ja pippuria. Kypsennä miedolla lämmöllä n. 10 min. kunnes kastike on saonnut. Sekoita joukkoon silputtu basilika.

Sekoita spelttijyvät, pellavansiementahna, ja tomaattikastike ja lisää joukkoon juustoraaste. Maista ja tarvittaessa lisää vielä suolaa ja pippuria.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatsolla 220 asteessa noin 40 minuuttia kunnes pinta ruskistunut. Anna paistoksen jäähtyä ainakin 15 minuuttia ja kumoa tarjoiluastialle. Spelttijyvämureke on herkullista esimerkiksi vihreän salaatin kanssa.

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Kokonaiset Spelttijyvät