Pääruoat

Spelttihelmirisotto ála Katja

Tämän herkullisen reseptin on inspiroinut Jamie Oliver.

Ainekset

250 g sieniä
3 rkl oliiviöljyä
1 pieni kourallinen silputtua timjamia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa & mustapippuria
1 kourallinen persiljaa
hippusellinen chiliä
puristus sitruunaa

n. 1 l vettä, jonka joukkoon sekoitettu
kasvisliemikuutio
1 rkl oliiviöljyä
3 shalottisipulia (hienonnettuna)
suolaa & mustapippuria
400 g Birkkalan Spelttihelmiä
100 ml kuivaa valkoviiniä

Ohje

I VALMISTA SIENET

» Pilko sienet.
» Kuumenna paistinpannu todella kuumaksi, laita oliiviöljy pannulle ja paista sieniä & timjamia öljyssä noin 1 minuutti kevyesti sekoittaen.
» Lisää valkosipuli ja suolaa hippusellinen aromia vahvistamaan.
» Paista näin pari minuuttia. Kun sienet ovat lähes kypsiä, lisää persilja, chili ja sitruunamehu.
» Siirrä sienet odottamaan risoton valmistumista.

II RISOTTO

» Kuumenna vesi, jotta kasvisliemikuutio liukenee.
» Kuumenna oliiviöljy erillisellä pannulla, lisää shalottisipulit ja suola, ja paista noin 3 min.
» Lisää valkosipuli ja kuullota vielä n. 2 min.
» Lisää Birkkalan Spelttihelmet. Freesaa, kunnes aromit ovat imeytyneet Spelttihelmiin ja Spelttihelmet ovat kuultavia. (Pannu kannatta kuumentaa todella kuumaksi ja Spelttihelmiä kannattaa sekoitta koko ajan.)
» Lisää viini ja anna vielä imeytyä ja alkoholin haihtua kuumentamalla & sekoittamalla koko ajan.
» Kun viini on haihtunut, ala lisäämään kasvisliemiseosta pienissä erissä, siten että Spelttihelmien päällä on vain vähän nestettä kerrallaan, mutta niin, että ne eivät kuitenkaan pääse kuivumaan. (Tämä työvaihe vaatii hieman kärsivällisyyttä.)
» Lisää kasvislientä kunnes Spelttihelmet eivät enää ime nestettä, ja ne ovat pehmenneet.
» Lisää sienet joukkoon.
» Risotto on valmista tarjottavaksi.
» Valmistusaika n. 30 min.

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Spelttihelmet