Ohje
Sekoita spelttihiutaleet ja mantelilastut keskenään. Aja hiutale-manteliseos tehosekoittimella karkeaksi rouheeksi.
Kaada hiutale-mantelirouheseos pannulle, lisää ripaus merisuolaa seokseen ja paahda niitä hetken kuivalla kuumalla pannulla. Kun seos on riittävästi paahtunut, säädä lieden lämpö pienemmälle ettei seos pääse palamaan. Lisää sitten rasva ja sekoita kunnes sulanut seokseen kauttaaltaan. Lisää vielä agavesiirappi ja sekoita seokseen tasaisesti. Sammuta liesi ja nosta pannu sivuun odottamaan.
Pingota irtopohjavuoan (halk. n. 22 cm) pohja leivinpaperilla. Kaada paahdettu seos vuoan pohjalle. Painele seos kertakäyttökäsineillä suojattujen käsien tai lusikan avulla tiiviiksi ja tasaiseksi pohjaksi. Jätä pohja sivuun odottamaan täytteen valmistumista.
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita hieman jäähtynyt sulatettu suklaa, levite, kaakaojauhe, agavesiirappi, vaniljasokeri ja merisuola keskenään omassa kulhossa. Vispaa jääkaappikylmä kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä täytteen ainekset varovasti lusikalla / lastalla käännellen. Lusikoi täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Peitä vuoka foliolla ja siirrä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.
Valmista kuorrutteet kun kakku on saanut tarpeeksi kauan jähmettyä jääkaapissa. Maapähkinävoikuorrute: Sekoita kauraruoka, agavesiirappi, maapähkinävoi pannulle ja kuumenna hitaasti hämmentäen keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes seos paksuuntunut. Mausta vielä lopuksi hyppysellisellä merisuolaa. Laita sivuun jäähtymään. Lisää hieman jäähtynyt maapähkinävoi-kuorrute pursotinpussiin ja pursota kakun päälle. Tässä vaiheessa voit halutessasi ripotella esim. mantelirouhetta sekä murustaa kuivattuja vadelmia kakun pinnalle. Suklaakuorrute: Sulata pieneksi paloiksi pilkottu suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Lusikoi sula suklaa ohuina nauhoina kakun päälle. Laita kakku vielä hetkeksi kylmään, jotta kuorrutteet saavat rauhassa kohmettua kakun pinnalle. Tarjoa vegaaninen speltti-suklaamoussekakku esimerkiksi isänpäivänä.
