Hauska spelttipohjainen pizzakakku illanistujaisiin. Ohjeen täytteet on muunneltavissa oman tai kutsuvieraiden maun mukaan. Kuvan pizzakakussa on käytetty täytteenä mozzarellaa, mutta täytteeksi käy yhtä hyvin maidoton (esim. liha/kala) kuin vegaaninen vaihtoehto. Vinkki! Jos haluat että speltti-pizzakakku tarjoillaan mahdollisimman lämpimänä, kannattaa täyte tehdä etukäteen valmiiksi ja aloittaa kokoaminen heti kun pizzapohjat on saatu uunista.
Pizzataikina:
2 ½ dl vettä
½ tl suolaa
25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
n. 5-6 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
n. 2 tl kuivattua persiljaa tai basilikaa
n. ½ dl öljyä
Omavalintaista tomaattikastiketta Tai:
Aurinkoinen tomaattikastike:
n. 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
½ dl tomaattipyreetä
1 tuore tomaatti
1 valkosipulin kynsi
tuoretta basilikaa
n. 1-2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 rkl sokeria tai hunajaa
Täyte:
esim. 3 x 125 g mozzarellaa tai n. 3 x 100 g graavikalaa tai muuta vastaavaa
2-3 tomaattia
½ rasia (à 200 g) kirsikkatomaatteja
1-2 kevätsipulia
basilikanlehtiä
loraus öljyä
mustapippuria
merisuolaa
65 g rucolaa
Lisäksi: juustokastiketta tai creme fraichea tai parmesaanilastuja
Kuvan pizzakakussa käytetty vegaanispelttipitsan juustoista kastiketta, jonka ohje löytyy kotisivuiltamme.
Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi (tai jos käytössä kuivahiivaa: 42 asteiseksi). Liota hiiva ja suola seokseen. Lisää yrtit ja alusta spelttijauhot kevyesti taikinaan. Alustuksen loppuvaiheessa lisää öljy. Jaa taikina 4 osaan ja taputtele niistä leivinpaperilla vuoratulla pellillä litteitä, ison lautasen muotoisia pizzoja (huom. 2 pizzapohjaa / pelti). Kohota pizzapohjat (n. 30-60 min.).
Aurinkoinen tomaattikastike: Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Levitä pizzapohjien päälle tomaattikastiketta ja paista pizzat 200 asteessa uunin keskitasolla n.15-20 min.
Huuhtele tomaatit, kevätsipuli ja rucola vedellä. Pilko tomaatit ja kevätsipuli pieneksi. Sekoita täyte-ainekset rucolaa lukuunottamatta omassa kulhossa. Kokoa pizzakakku laittamalla alimmaksi tuleva pizzapohja tarjoiluvadille. Ripottele sen päälle hieman rucolaa ja sitten muutama lusikallinen täytettä. Pursota juustokastiketta / tiputa muutama nokare creme fraichea / ripottele parmesaania vielä päälle. Pinoa samalla tavalla seuraavat kerrokset, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
