Leivät
Speltti-fetafocaccia
Speltti-focaccia ihanalla persillapestolla!
Speltti-focaccia ihanalla persillapestolla!
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
3/4 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
5 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
3 dl Birkkalan ydinspelttijauhoja
150 g fetajuustoa
2-3 valkosipulinkynttä
PERSILJAPESTO
n. 2 dl tuoretta persiljaa
2 valkosipulinkynttä
50 g mantelilastuja tai mantelijauhetta
50 g parmesaaniraastetta
1 dl oliiviöljyä
n. 1 tl sitruunamehua
pippuria
(suolaa)
Sekoita ainekset sauvasekoittimella. Mausta sitruunamehulla, pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Pesto maistuu mainiolta spelttifocaccian päällä.
Sekoita lämpimään veteen suola ja öljy. Lisää osa puolikarkeista spelttijauhoista, joihin hiiva on sekoitettu. Lisää valkosipuli ja alusta joukkoon lisää jauhoja. Lisää fetakuutiot ja alusta taikinaan loput jauhot. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi (noin 1 - 1,5 tuntia). Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota vielä noin 30 min. Voitele oliiviöljyllä ja halutessasi koristele tuoreilla yrteillä, esim. basilikan tai persiljan lehdillä, aurinkokuivatuilla tomaateilla tai oliiveilla ja juustoraasteella. Paista 200 asteessa noin 20-25 min.
Nauti leipä sellaisenaan tai voin kanssa. Herkullista tarjottavaa illanistujaisiin saat leikkaamalla focaccian sopiviksi suupaloiksi ja levittämällä päälle persiljapestoa. Koristele vielä kirsikkatomaatin paloilla.
