Ohjeesta tulee 10 kpl speltti-banaani-pähkinä-muffineja. Nämä muffinit ovat terveellinen välipala, sillä ohjeessa käytetty speltti on täysjyvää sekä muffineiden makeuden tuovat banaanit ja taatelit. Muffinit sopivat myös vegaanin ruokavalioon, kun käytät nesteenä kasvimaitoa tai kahvia. Tämän ohjeen alkuperä on sydanmerkki.fi -sivuilta, jota on muokattu mm. vaihtamalla pullomargariini maapähkinävoihin ja pekaanipähkinät mantelirouheeseen.
2-3 banaania
3 rkl maapähkinävoita (makeuttamaton)
100 g kivettömiä taateleita
2 rkl (kasvi)maitoa tai vahvaa kahvia
2 tl valkoviinietikkaa
2 1/2 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl kanelia
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 dl mantelirouhetta
Kuorrute
3/4 dl maapähkinävoita
50 g kivettömiä taateleita (mielellään tuoreita)
4 rkl kasvimaitoa (joista 1 rkl voi halutessaan olla vahvaa kahvia)
Pinnalle lisäksi pähkinärouhetta, esim. mantelirouhe
Soseuta esim. sauvasekoittimella kuoritut banaanit, maapähkinävoi, taatelit, (kasvi)maito ja valkoviinietikka keskenään omassa kulhossa. Sekoita kuivat aineet. Yhdistä sose ja kuivat aineet hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi mantelirouhe. Jaa taikina kahden lusikan avulla 10 vuokaan muffinipellille ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Soseuta kuorrute-ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Jaa lusikalla kuorrute jäähtyneiden muffineiden päälle. Viimeistele muffinien pinta pähkinärouheella.
