Ohje
Vuoraa n. 1½ litran leipävuoka leivinpaperilla.
Sekoita kuivat aineet (spelttijauhot, leivinjauhe, ruokasooda, sokeri ja kardemumma) keskenään omassa kulhossa. Rouhi pistaasit. Lisää kuiva-aineiden sekaan.
Pese ja raasta yhden sitruunan keltainen kuoriosa. Purista 1 sitruunan mehu. Lisää yhden sitruunan kuoriraaste, sen mehu, kaurajuoma ja öljy omaan kulhoon. Sekoita hyvin.
Yhdistä kuivat aineet ja nesteet keskenään varovasti sekoittaen. Vältä sekoittamasta liikaa, ettei taikina sitkostu. Kaada taikina vuorattuun vuokaan ja paista uunin keskiosassa 180 asteessa noin 40 minuuttia. Tee sillä välin kostutusmehu valmiiksi sekoittamalla ainekset keskenään.
Nosta kypsä kakku uunista ja tee tikulla sen pintaan muutamia reikiä. Kostuta kakku kostutusmehulla kauttaaltaan ja huolehdi että mehu pääsee imeytymään rei’istä. Jätä kakku jäähtymään vuokaan n. 30 minuutiksi. Poista kakku vasta sitten vuoasta ja anna jäähtyä vielä kunnolla. Viimeistele täysin jäähtynyt kakku valelemalla sen päälle vaniljakastiketta ja ripottele päälle pistaasipähkinärouhetta. Vinkki: voit ottaa sitruuna-pistaasikakun mukaan (vappu)piknikille ja vasta paikan päällä viimeistellä kakun vaniljakastikkeella ja pistaasirouheella.
