Taikina tehdään kylmään nesteeseen ja jätetään n. neljäksi tunniksi huoneen lämpöön juureilemaan. Tämän ajan voi käyttää vaikka shoppailuun tai reippailuun, jotta leipäsistä tulee mehukkaita ja maukkaita.
10 pehmeää kuivattua aprikoosia pilkottuna (esim. kuivatut omenatkin sopivat hyvin)
n. 1 dl erilaisia pähkinöitä pilkottuna
2 dl jogurttia
1 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
½ tl suolaa
½ dl öljyä, voisulaa tai muuta juoksevaa rasvasekoitusta
½ dl juoksevaa hunajaa
n. 6 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
Sekoita kylmään jogurttivesiseokseen, suola, pähkinät , aprikoosit ja hunaja. Lopuksi alusta joukkoon spelttijauhot johon kuivahiiva on sekoitettu ja rasva. Jätä taikina huoneenlämpöön juureilemaan n. 4-6 tuntia. (Sen jälkeen, voit laittaa taikinakulhon hetkeksi vielä lämpimään veteen kohoamaan). Jos taikina tuntuu aivan liian löysältä niin lisää hiukan jauhoja. Maun kannalta olisi tärkeää, että taikina jäisi kuitenkin pehmeäksi. Kaada taikina spelttijauhoilla jauhotetulle leivinpöydälle. Muotoile taikinasta jauhojen avulla tanko ja leikkaa se 8 osaan tai jos haluat pieniä leipäsiä niin 12 osaan. Laita leipäset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna niiden kohota n. 10 minuuttia. Paista leipäsiä 225 asteessa n. 15 minuuttia, uunin keskitasoa alemmalla.
