Ohje
Saksi/pilko taatelit pieniksi paloiksi. Lisää taatelipalat, rasva sekä vaahterasiirappi kattilaan. Kuumenna seosta kunnes rasva kunnolla sulanut ja taatelit pehmenneet. Nosta kattila liedeltä sivuun jäähtymään. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Rasvaa ja jauhota rengasvuoka (tilavuus n. 2,5 l).
Mittaa pieneen astiaan pellavansiemenrouhe ja vesi. Jätä tekeytymään.
Lisää isoon kulhoon kaurajuoma ja etikka ja anna seoksen rauhassa paksuuntua.
Rouhi terävällä veitsellä suklaa. Sekoita rouhittu suklaa ja kuivat aineet keskenään omassa kulhossa.
Kuori, pese ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Lisää ydinspelttijauho ja kaakaojauho omenapalojen sekaan.
Lisää kaurajuoma-seoksen joukkoon öljy, sokeri ja vanilja. Yhdistä vispilällä sekoittaen kaurajuomaseokseen tekeytynyt pellavansiemenrouheseos sekä jäähtynyt taateliseos. Kaada joukkoon kuivat aineet, vältä liikaa sekoittamasta ja lisää vielä lopuksi jauhotetut omenapalat taikinaan.
Kaada taikina valmiiksi rasvattuun ja jauhotettuun vuokaan. Tasoita pinta. Paista kakkua 190 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Testaa tikulla taikinan kypsyys. Nosta kakku uunista jäähtymään ritilän päälle, HUOM. kumoa kakku vuoasta vasta kun on saanut ensin jäähtyä (n. 20 minuuttia). Yhdistä ja sekoita kuorrutteen ainekset keskenään omassa astiassa.
Ennen kuorrutteen laittoa, varmista että kakku on tarpeeksi viileä. Viimeistele kakku kuorrutteella ja ripottele päälle vielä manteli-ja suklaarouhetta sekä puolukoita tai karpaloita. Ruska-ajan speltti-maustekakku on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä tarjoiltuna.
