Leivät
Riston spelttinokkosleivät
Käytä hyväksesi nokkosen ihana maku ja terveellisyys!
Käytä hyväksesi nokkosen ihana maku ja terveellisyys!
35 kpl
3 viipaletta hapanta ruisleipää
(tai 1 rkl hapanleipätaikinaa)
1 l vettä
1 l Birkkalan karkeita spelttijauhoja
Seuraavana päivänä:
½ dl murskattuja kuivattuja nokkosenlehtiä
(tai enemmän oman maun mukaan)
1½ rkl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
n. 13-15 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
Leikkaa pehmeistä hapanleipäviipaleista kuoret pois ja murenna taikinakulhoon. Kaada lämmin vesi joukkoon ja lisää karkeat spelttijauhot sekoittaen joukkoon. Anna taikinajuuren seistä huoneenlämmössä peitettynä vähintään 20 tuntia. Lisää sitten juuren joukkoon kuivatut nokkoslehdet ja alusta taikina puolikarkeilla spelttijauhoilla joihin hiiva on sekoitettu. Kohota taikina hyvin. Leivo taikinasta leipäsiä. Kohota leipäset hyvin. Pistele leipäset ja paista 225 asteessa noin 15-20min.
