Leivät
Reikäleipä Birkkalan tapaan
Miedosti hapan spelttileipä
Miedosti hapan spelttileipä
4 kpl. Huomaathan että tarvitset 2 pakettia Birkkalan spelttijauhoja.
Juuri:
3 kpl hapankorppuja (tai kolme hapanleivän siivua, josta kuoret on otettu pois)
1 l vettä
1 l Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, (täysjyvä)
Taikina:
12-14 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, (täysjyvä)
50 g hiivaa
½ rkl suolaa
Murenna haaleaan veteen hapankorput. Lisää spelttijauhot sekoittaen. Anna taikinajuuren seistä peitettynä huoneenlämmössä n. 24 tuntia. Juuri alkaa kuplia ja tuoksuu happamelle.
Lisää kuplivaan juureen 50 g hiivaa ja n. ½-1 rkl suolaa. Lopuksi alusta taikinaan n. 12-14 dl Birkkalan Spelttijauhoja. Kohota taikina hyvin. Leivo taikinasta 4 reikäleipää. Kohota leivät. Pistele kohonneet leivät ja paista 225 asteessa n. 30-35 minuuttia.
Vihje: Voit ottaa valmista taikinajuuresta n. 1 dl juurta ja pakastaa sen, seuraavaa leivontakertaa varten. Silloin et enää tarvitse hapankorppuja juuren valmistuksessa.
