Leivät

Pyöreät saaristolaisnäkkärit Birkkalan tapaan

Valmista pyöreät saaristolaisnäkkärit Birkkalan tapaan! Ohjeesta tulee 2 kpl isoa pyöreää näkkileipää. Saaristolaisnäkkärien taikina on hiivaton ja taikinassa on käytetty täysjyväistä spelttiä sekä hiutaleina että jauhoina. Näissä saaristolaisnäkkäreissä maistuu kaljamallas ja makeuden tuo tumma siirappi. Näkkärit sopivat tarjoiltavaksi erityisesti joulun aikaan tutun saaristolaisleivän tapaan, kokeile tarjoilla esimerkiksi smetanan ja graavilohen kera. Vinkki! Pyöreät saaristolaisnäkkärit Birkkalan tapaan ovat myös oiva tupaantuliaislahja.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Isot SpelttihiutaleetBirkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Isot SpelttihiutaleetBirkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot

Ainekset

2 ½ dl kiehuvaa vettä
1 dl kaljamaltaita
1 dl Birkkalan isoja spelttihiutaleita, täysjyvä
½ dl tummaa siirappia
¼ dl rypsiöljyä
3/4 tl suolaa
n. 3 ½ - 4 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä

Ohje

Kaada kiehuva vesi kaljamaltaiden päälle ja anna seistä noin puoli tuntia.
Sekoita joukkoon spelttihiutaleet, siirappi, öljy ja suola. Lisää jauhoja desi kerrallaan puuhaarukalla/lastalla sekoittaen, kunnes taikina alkaa olla sopivan kiinteä. Vältä turhaa vaivaamista.

Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä molemmista osista taikinapallo. Kauli taikinapallo kahden leivinpaperin välissä pyöreäksi, ohueksi, tasaiseksi levyksi (halkaisija n. reilu 30 cm). Tee samoin toiselle taikinapallolle.

Halutessasi voit tehdä leivästä reikäleivän näköisen painamalla piparin muotilla/juomalasilla taikinalevyn keskelle kuvion ja irrottaa kuvion keskeltä paistoa varten taikinalevyn viereen. Voit myös jakaa ”reikäleivän” valmiiksi 8 osaan painamalla hellästi ääriviivat isolla veitsellä taikinalevyn pintaan. Pistele vielä lopuksi pinta haarukalla.

Paista näkkärit yksi kerrallaan 200 asteessa uunin keskitasolla n. reilu 15 minuuttia. Tarkkaile näkkileivän pintaa ettei se pääse palaamaan. Nosta näkkärit ritilälle jäähtymään ilman leivinpaperia. Säilytä saaristolaisnäkkärit kuivassa paikassa, esim. paperipussissa.

Takaisin