Ohje
Laita spelttijyvät veteen likoamaan yön yli jääkaappiin.
Seuraavana päivänä huuhtele spelttijyvät vedellä. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kattilaan tomaattipyree, mausteet sekä spelttjyvät ja kuullota niitä hetken öljyssä. Lisää joukkoon vesi ja paseerattu tomaatti. Anna hautua kannen alla keskilämmöllä.
Valmista sillä välin paahdetut kasvikset: Halkaise suippopaprikat ja poista niistä siemenkodat. Kuori porkkanat ja halkaise pitkittäissuuntaisesti kahtia. Huuhtele vedellä pilkotut kasvikset. Kuori, poista kanta ja lohkoa punasipuli. Kuori valkosipulit ja poista kanta niistä. Lisää kaikki uunivuokaan, mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Lorauta kasviksien päälle vielä öljyä. Pyörittele kasviksia ja sipuleita mauste-öljyseoksessa. Ennen uuniin laittoa, aseta puolikkaat paprikat kuoripuoli ylöspäin. Paahda uunissa 225 asteessa uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenneet. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella ja lisää keiton joukkoon.
Keitä keittoa vielä noin 20 minuuttia tai kunnes jyvät riittävän kypsiä (jyvien keittoaika yhteensä n. 50 minuuttia) ja lisää loppuvaiheessa graavikala ja valkoviinetikka. Keitä vielä muutama minuutti ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile keitto tuoreiden yrttien ja halutessasi esimerkiksi smetana-nokareen kera.
Vinkki: Voit vaihtaa spelttijyvät nopeammin kypsyviin spelttihelmiin (keittoaika n. 20 minuuttia), jotka eivät vaadi yön yli liottamista. Tällöin aloita keiton valmistaminen paahdetuista kasviksista. Kun olet saanut kasvikset uuniin, valmista keitto ohjeen mukaisesti. Keitto on heti valmis nautittavaksi kun paahdetut kasvikset on soseutettu mukaan ja graavikala sekä valkoviinietikka on lisätty keiton joukkoon.
