Vegaaninen päärynäkeikauskakku, joka on leivottu täysjyvä spelttijauhoilla. Kakkuun voi halutessaan hyödyntää myös muita kauden hedelmiä päärynän sijaan. Ohjeen keikauskakusta saa noin 8 annosta. Tämä kakku on helppo valmistaa ja kakun ulkonäkö paljastuu kunnolla vasta kun se on kumottu lautaselle. Tarjoile keikauskakku vegaanisen jäätelön tai maidottoman kinuskivispin kera.
n. 2 päärynää (kotimaisia)
3 rkl vaahterasiirappia
1 3/4 dl kaurajuoma barista (3%)
4 rkl omena- tai päärynäsosetta (makeuttamaton)
1 rkl sitruunan mehua
3/4 dl tummaa sokeria, esim. täysruokosokeria
4 rkl öljyä
1/2 tl vaniljajauhetta
1 tl kanelia tai/ja kardemummaa
3 1/2 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
Pinnalle: kanelia (ja tomusokeria)
Lisäksi: esim. öljyä tai muuta rasvaa kakkuvuoan reunojen voiteluun
Vuoraa pyöreän kakkuvuoan (halk. n. 20 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Huuhtele päärynät vedellä. Leikkaa päärynät ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne vuoan pohjalle, leivinpaperin päälle, itselle mieluisaan muotoon. Valuta päärynä-viipaleiden päälle vaahterasiirappia.
Sekoita kaurajuoma, omenasose, sitruunan mehu, sokeri, öljy, vanilja ja kaneli/kardemumma keskenään omassa kulhossa.
Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa.
Lisää kuivat aineet 2-3 erässä nestemäisten seosten joukkoon hyvin sekoittaen.
Kaada taikina kakkuvuokaan päärynäviipaleiden päälle. Paista kakkua 180 asteessa uunin keskitasolla n. 35-40 minuuttia, huom. kokeile tikulla kakun kypsyys. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilulautaselle kumoamista. Kumoa kakku tarjloilulautaselle, poista varovasti leivinpaperi päärynöiden päältä. Ripottele kakun pinnalle kanelia (ja tomusokeria) ja anna vielä jäähtyä hetken.
Tarjoa kakku esim. vegaanisen kinuskijäätelön tai -vispin kera.
