Suolaiset leivonnaiset
Nokkosletut
Kerää nokkoset puhtaasta luonnosta ja nauti spelttiletuissa. Nämä letut sopivat alkukesään, jolloin on tuoreiden nokkosten paras poiminta-aika.
Kerää nokkoset puhtaasta luonnosta ja nauti spelttiletuissa. Nämä letut sopivat alkukesään, jolloin on tuoreiden nokkosten paras poiminta-aika.
n. ½-1 l nokkosia
8 dl maitoa
n. 1 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
n. 3 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
½ tl suolaa
5 kananmunaa
n. ½ dl öljyä tai sulatettua voita
Kerää nokkoset puhtaasta luonnosta. Leikkaa nokkosesta latvalehtiä. Käytä nokkosia käsitellessäsi käsineitä ja saksia. Nokkoset polttavat vain tuoreina, ei enää keitettynä tai kuivattuna. Kiehauta nokkosen lehtiä suolalla maustetussa vedessä n. 5 minuuttia. Valuta vesi pois ja hienonna nokkoset aivan pieniksi. Vatkaa munat kevyesti. Lisää maito, suola ja jauhot. Anna lettutaikinan turvota noin ½ tuntia. Lisää taikinan joukkoon rasva ja nokkoshakkelus. Paista ohukaiset tavalliseen tapaan. Nokkosohukaiset maistuvat esim. puolukkahillon ja raejuuston kera.
Vihje: nokkosen tilalla voi käyttää, myös pinaattia.
