Makeat leivonnaiset
Marenkiset vadelmamuffinssit
Yhdistä speltti ja marenki!
Yhdistä speltti ja marenki!
100 g voita
½ dl sokeria
1 kanamunan keltuainen
½ dl maitoa
1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
½ dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
1½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniliinisokeria
Pinnalle:
1 kananmunan valkuainen
1 dl sokeria
½ tl vaniliinisokeria
n. 2 dl (pakaste)vadelmia
Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Keltuinen lisätään vatkaten joukkoon. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Annostele taikina paperisiin muffinsivuokiin, siten että vuoka täyttyy puolilleen.
Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää jäiset vadelmat ja vaniliinisokeri valkuaisvaahtoon. Levitä vaahto pohjataikinan päälle vuokiin. Paista muffinseja 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. (Paista keskitasoa alemmalla tasolla, jotta marenki ei palaisi.)
