Makeat leivonnaiset

Marenkiset vadelmamuffinssit

Yhdistä speltti ja marenki!

Ainekset

100 g voita
½ dl sokeria
1 kanamunan keltuainen
½ dl maitoa
1 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
½ dl Birkkalan ydinspelttijauhoja (tai vehnäjauhoja)
1½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniliinisokeria

Pinnalle:
1 kananmunan valkuainen
1 dl sokeria
½ tl vaniliinisokeria
n. 2 dl (pakaste)vadelmia

Ohje

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Keltuinen lisätään vatkaten joukkoon. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Annostele taikina paperisiin muffinsivuokiin, siten että vuoka täyttyy puolilleen.

Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää jäiset vadelmat ja vaniliinisokeri valkuaisvaahtoon. Levitä vaahto pohjataikinan päälle vuokiin. Paista muffinseja 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. (Paista keskitasoa alemmalla tasolla, jotta marenki ei palaisi.)

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Puolikarkeat Spelttijauhot