Jälkiruoat
Mantelinen tuoreluumukakku
Mantelinen luumukakku kahvipöytään! Mehukas, runsaasti kuitua sisältävä täysjyväinen kakku tuoreista luumuista ja luomu spelttijauhoista.
Mantelinen luumukakku kahvipöytään! Mehukas, runsaasti kuitua sisältävä täysjyväinen kakku tuoreista luumuista ja luomu spelttijauhoista.
500 g tuoreita luumuja
100 g voita
½ dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria
1 dl tavallista sokeria
2 kananmunaa
4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1½ tl leivinjauhetta
1 dl mantelilastuja
Poista luumuista kivi ja pilko pieneksi. Vaahdota voi ja sokeri ja lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten joukkoon. (Jos näyttää siltä, että taikina juoksettuu, niin laita taikinaan joukkoon hiukan jauhoja). Sekoita leivinjauhe spelttijauhojen joukkoon ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi pilkotut luumut ja mantelilastut. Kaada taikina hyvin voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun pyöreään kakkuvuokaan (halkaisija n. 20 cm. Paista kakku 175 asteessa n. 50-60 minuuttia. Kakun kanssa tarjottavaksi sopii hyvin vaniljakastike tai vaniljajäätelö.
