Pääruoat

Kesän tomaattinen minestronekeitto Birkkalan spelttipastasta

Kevyt minestronekeitto Birkkalan spelttipastasta maistuu kesällä. Ohjeesta tulee n. 6 annosta keittoa. Minestrone on italialainen keitto, jossa on pastan ja tomaattiliemen lisäksi runsaasti kasviksia. Tämä kasvispainotteinen keitto sopii monelle ruokailijalle ja on helposti muunneltavissa, esim. jättämällä parmesaanin pois sopii myös vegaanille. Vinkki: Hyödynnä tähän keittoon kotoa löytämäsi kasviksia, saat vähennettyä hävikkiruokaa omassa taloudessa.

Ainekset

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyrettä
1 laakerinlehti
2 porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
1 punainen suippopaprika
2 varsiselleriä

1 tlk (400 g) kokonaisia kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
1 l vettä

1 tlk (380 g / 230 g) suuria valkoisia papuja
200 g pakasteherneitä
n. reilu 1 dl Birkkalan Spelttipastaa, Fusilli tai Cappelli
1-2 lehtikaalia

1 rkl balsamiviinietikkaa
basilikaa (tuoretta/kuivattua)
suolaa
mustapippuria
valkopippuria

Päälle: lehtipersiljaa (ja parmesaaniraastetta)

Ohje

Huuhtele vedellä kasvikset sekä kuori ja pilko sipulit hienoksi. Suikaloi porkkanat ja kesäkurpitsa kuorimaveitsellä. Halkaise paprika ja poista siemenkota. Pilko paprika ja sellerit pieniksi paloiksi.

Kuullota sipulit öljyssä kuumassa isossa kattilassa, lisää joukkoon laakerinlehti ja tomaattipyree. Sekoita joukkoon suikaloidut ja pilkotut kasvikset. Kääntele seosta hetken että kasvikset pehmenevät.

Lisää vesi ja säilyketomaatit liemineen. Keitä hiljalleen n. 15-20 min.

Huuhtele pavut ja lisää ne kattilaan yhdessä herneiden ja pastan kanssa. Anna keittyä vielä muutaman minuutin (n. 2-3 minuuttia). Suikaloi lehtikaali ja lisää keittoon. Mausta keitto balsamiviinietikalla, basilikalla, suolalla ja pippureilla. Tarkista maku. Keitto kannattaa tarjoilla heti kun on valmis niin pasta ei pääse turpoamaan liikaa. Koristele annos lehtipersiljalla ja halutessasi parmesaani-raasteella.

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Spelttifusilli