Herkullista uunijuurespataa tarjoillaan esim. juustoraasteen ja punaisen peston kera. Ohjeesta saat vegaanisen kun korvaat kerman kaurapohjaisella tuotteella ja juustoraasteen tilalle voit kokeilla ravintohiivahiutaleita.
5 dl kuumaa kasvslientä
2 punasipulia pieneksi pilkottuna
2 dl Birkkalan spelttihelmiä
1 limetti (purista mehu siitä)
200 g palsternakkaa paloiteltuna
200 g porkkanaa paloiteltuna
200 g pieniä parskaalinkukintoja
suolaa
mustapippuria
n. ½ - 1 dl (kevyt)kermaa tai kauraruokaa
50 g parmesaania raastettuna (tai muuta juustoraastetta) tai n. 1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
Kierittele palsternakka-, porkkanapalat ja pienet parskaalikukinnot öljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda kasviksia 200 asteessa n.15- 20 minuuttia. Sekoita juureksia välillä paahtamisen aikana.
Kuullota pilkotut sipulit miedolla lämmöllä padassa reilun aikaa, jolloin sipuleista tulee makeahkoja. Lisää spelttihelmet ja anna seoksen kuumentua, minkä jälkeen sekoita joukkoon limetin mehu.
Lisää kuumaa kasvislientä pataan pieni kauhallinen kerrallaan. Hämmennä välillä ja anna nesteen imeytyä. Jatka kunnes olet lisännyt kaiken kasvisliemen. Kypsyminen vie reilun 20 minuuttia. Sekoita joukkoon paahdetut kasvikset. Lisää kerma tai kauraruoka ja osa juustoraasteesta/ravintohiivahiutaleista. Peitä pata kannella ja anna seoksen vetäytyä (kunnes juusto sulaa).
