Pääruoat

Kermainen papu-speltitto

Kuitupommi kermalla höystettynä

Ainekset

3 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä murskattuna
4 dl Birkkalan Spelttihelmiä
1 dl valkoviiniä
8 dl vettä
n. 200 g vihreitä papuja (pakaste tai tuoreita, jos käytät tuoreita niin kiehauta ne ensin)
200 g mascarpone-juustoa
n. 50 g parmesaanijuustoa tai muuta kovaa juustoa
suolaa ja pippuria
runsaasti persiljaa ja ruohosipulia

Ohje

Kuullota sipuli, valkosipuli ja spelttihelmet voi-öljyseoksessa. Lisää valkoviini. Kun valkoviini on imeytynyt seokseen lisää kuuma vesi vähitellen, usein sekoittaen kunnes kaikki vesi on imeytynyt spelttihelmiin. Lisää pavut kun helmet ovat melkein kypsiä. Kypsennä risottoa vielä n. 3-4 minuuttia. Ota pata liedeltä ja sekoita mascarpone-juusto risottoon. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Lopuksi sekoita joukkoon parmesaani ja runsaasti persilja- ja ruohosipulisilppua.

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Spelttihelmet