Tämä kakku on taateleiden ja kanelin sulava liitto, jota speltti pohjustaa. Kuvassa kakun kuorrutteen käyttöä on säästelty, mutta mikään ei estä koko kakun kuorruttamista. Kakku kun on sen verran " kinuskinen" makuelämys että ansaitsee päästä täyteen loistoonsa. Taival kakun valmistuksen kanssa kannattaa, sillä se varmasti palkitsee niin tekijän kuin muut kahvipöydän ääressä viihtyvät.
Pohja:
4 kpl munia
1 1/2 dl ruokosokeria tai muuta tummaa sokeria
2 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 tl leivinjauhetta
1/2 prk (200g) turkkilaista jogurttia
Kuorrute:
n. 150-200 g kivettömiä taateleita
100 g tuorejuustoa
1/2 prk (200 g) turkkilaista jogurttia
vajaa 50 g voita (huoneenlämpöistä)
Koristeluun taateleita ja siirappia (kyseisessä ohjeessa on käytetty luomusiirappia, joka on ollut helppo pursottaa tuubistaan taateleiden päälle.)
Pinnalle reilusti kanelia ja tomusokeria
Vuuan leivitykseen voita tai muuta rasvaa sekä Birkkalan Mannaspelttijauhoja, täysjyvä
Pohja: Voitele ja jauhota (mannajauhoilla) irtopohjavuoka (halkaisija 20cm). Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe omassa kulhossaan valmiiksi ja lisää munasokerivaahdon joukkoon varovasti käännellen puuhaarukalla. Lisää lopuksi turkkilainen jogurtti (sekoita sitä omassa purkissaan ennen taikinaan lisäämistä) edelleen varovasti käännellen. Kaada pohjataikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna valmiin pohjan jäähtyä ennen kuorruttamista.
Kuorrute: Laita taatelit likoamaan veteen, jotta ne hieman pehmenisivät ennen käyttöä.Huom. Tämä vaihe kannattaa tehdä ennen pohjataikinan aloittamista. Kaada ylimääräinen vesi pois kun ovat ensin hieman pehmenneet, jätä kuitenkin vähän nestettä taateleiden pohjalle, jotta ne murskautuisivat kevyemmin sauvasekoittmella. Murskaa taatelit. Lisää joukkoon loput kuorruteainekset joko sauvasekoittimella edelleen soseuttaen tai sekoittaen tasaiseksi vatkaimella. Anna kuorrutteen jähmettyä hetken jääkaapissa, voit laittaa osan siitä jo valmiiksi pursotinpussiin odottamaan. Kuorruta jäähtynyt pohja pursottimella mielesi mukaan ja koristele taatelein. Pursota taateleiden päälle hieman siirappia ja lisää vielä pinnalle kanelia sekä tomusokeria. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
