Pääruoat
Jyväinen punajuurivuoka
Kokonaisista spelttijyvistä valmistettava vuoka
Kokonaisista spelttijyvistä valmistettava vuoka
n. 500 g keitettyjä, kuorittuja punajuuria (n. 7 kpl ison perunan kokoisia)
1/2 dl valkosipulituorejuustoa
1 dl kermaa
2 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
1 kananmuna
n. 500g herkkusieniä
2 isoa sipulia
suolaa, valkopippuria
n. 3 dl keitettyjä spelttijyviä (keitä 2 dl jyviä 3 dl:ssa kasvislientä)
oreganoa
juustoraastetta noin 100 g
Raasta kypsät punajuuret ja sekoita joukkoon tuorejuusto joka on löysennetty kermalla. Mausta punajuuriseos sitruunamehulla, hunajalla ja suolalla. Lisää lopuksi kananmuna.
Ruskista kokonaiset herkkusienet ja pilkotut sipulit kevyesti voi-öljyseoksessa. Mausta seos suolalla ja valkopippurilla. Lisää kypsät jyvät ja oregano seokseen. Laita vuoan pohjalle punajuuriseosta sitten herkkusieni-jyväseosta ja vielä kerros punajuuriseosta. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kuorruta vuokaa uunissa kunnes juusto on kauniin ruskea.
