Japanilainen juustokakku speltistä (vegaaninen)

Vegaaninen japanilainen juustokakku spelttijauhoilla! Tämä kakku sopii niin maidotonta, munatonta, vehnätöntä ja ennen kaikkea vegaanin ruokavaliota noudattaville! Perinteisesti japanilainen juustokakku ns. puuvillakakku koostuu pääosin tuorejuustosta ja kananmunista, joista myös sen pehmeä kuohkeus on peräisin. Tässä vegaani-versiossa on pyritty tavoittelemaan samaa koostumusta. Lopputuloksena on sekä kevyt että tiivis kakku, jossa makeus tulee vaahterasiirapista. Taikinaan voi maun lisäämiseksi kokeilla raastettua sitruunan kuorta ja tilkka sitruunan mehua. Japanilainen juustokakku speltistä sopii esim. kevätjuhliin, koristeluun riittää tomusokeri-huntu.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Ydinspelttijauhot

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Ydinspelttijauhot

Ainekset

n. 195 g (n. 3 dl) Birkkalan ydinspelttijauhoja
2 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

75 g maustamaton cashew-levite tai kauralevite tms. (esim. ILO)
4 rkl vegaanista voita tai maidotonta margariinia
1/2 dl Barista- kaurajuomaa

3/4 dl vaahterasiirappia
4 rkl öljyä
1 tl vaniljauutetta tai ¼ tl vaniljajauhetta
pieni ripaus suolaa
1½ dl Barista- kaurajuomaa

Päälle: tomusokeria

Ohje

Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossa.

Mittaa kattilaan vegaaninen levite, vegaaninen voi ja 1/2 dl kaurajuomaa. Kuumenna seos miedolla lämmöllä samalla sekoitellen kunnes levite ja rasva ovat sulaneet seokseen, älä päästä kiehahtamaan.

Nosta kattila liedeltä ja kaada seos isoon kulhoon. Lisää sekoittaen joukkoon vaahterasiirappi, öljy, vanilja sekä pieni ripaus suolaa.

Lisää kuivat aineet 2-3 erässä vuorotellen kaurajuoman kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi, varo sekoittamasta liikaa. Kaada taikina (irtopohja)vuokaan (halk. n. 18 cm), jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja vuoan reunat on rasvattu. Paista kakku 160 asteessa uunin keskitasolla n. 40-50 minuuttia. Tarkista tikulla kakun kypsyys. Huom. Paiston aikana kakun pinta voi halkeilla pienesti, mutta ei haittaa makua. Anna kakun jäähtyä. Koristele kakku mieluisaksi, esim. ripottele kakun päälle tomusokeria.

Vinkki! Ennen paistoa kakun pinnalle voi ripotella marjoja tai hedelmiä.

Takaisin