Salaatit
Itusalaatti
Idätä spelttijyviä ja valmista raikas salaatti
Idätä spelttijyviä ja valmista raikas salaatti
1 tuore kurkku
1 tlk raejuustoa
2 dl Birkkalan idätettyjä speltinjyviä
1 dl pieniä ananaspaloja
1 ruukkusalaatti pieneksi revittynä (tai pieni kiinankaali)
Kastike:
1 dl kylmäpuristettua kasviöljyä
½ dl omenaviinietikkaa
ripaus ruskeaa sokeria
ripaus suolaa
1 -2 tl sinappia
yrttisuolaa (tai halutessasi lisäksi esim. basilikaa)
Sekoita salaattiainekset hellävaraisesti keskenään. Sekoita öljy, etikka ja mausteet kastikkeeksi.
BIRKKALAN SPELTTIJYVIEN IDÄTYS
Idätettäessä jyvistä tulee helpommin sulavia ja siemeniin muodostuu runsaasti B-vitamiineja kuten hapankaalin valmistuksessa. Idätetyt siemenet ovat hyvänmakuisia ja niitä voi käyttää esimerkiksi salaateissa, lisätä keittoihin, munakkaissa, lisätä leipä- ja sämpylätaikinaan, tehdä idätettyä viljapuuroa jne.
1. Huuhtele siemenet hyvin.
2. Liota siemeniä yön yli vedessä huoneenlämmössä
3. Kaada liotusvesi pois
4. Huuhtele jyvät uudelleen huolellisesti ja valuta vesi pois.
5. Anna purkin seistä pari päivää huoneenlämmössä, esimerkiksi astiakaapissa, puolittain alaspäin. Kantena voi käyttää esimerkiksi harvaa kangasta tai kärpäsverkon palasta.
6. Huuhtele jyviä aamuin illoin eli kaksi kertaa päivässä vähintään. (Huuhtelu on tärkeää, sillä se estää homeen ja bakteerien kasvua).
7. Kun idut ovat kasvaneet, ne siirretään jääkaappiin.(Idätys noin 2-3 vrk. Idätystä ei kannata jatkaa liian kauan sillä idut muuttuvat helposti karvaan makuisiksi).
Valmiita ituja säilytetään muovipussissa tai tölkissä. Ne huuhdotaan aina ennen käyttöä raikkaiksi useassa vedessä. Homeisia ja limaisia ituja ei saa koskaan syödä.
