Reseptistä 2 ihanaa hunajaleipää. Huomioithan että hunajaleipien leivonta vaatii suuren astian (4-5 litraa), sillä taikina kohotessaan kaksinkertaistuu. Halutessasi voit puolittaa ohjeen ainesosat, tällöin kahden leivän sijasta valmistuu yksi hunajaleipä.
8 dl vettä
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
1 dl Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita, täysjyvä
1 dl auringonkukansiemeniä
2 pss kuivahiivaa
5 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
5 dl Birkkalan Mannaspelttijauhoja, täysjyvä
n. 4 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
2 rkl rypsiöljyä
Sekoita kuivahiiva täysjyväjauhoihin. Liuota hunaja lämpimään veteen suuressa astiassa/kattilassa (tilavuus n. 4-5 l) ja sekoita veteen myös suola, spelttihiutaleet ja auringonkukansiemenet. Lisää jauho-hiivaseos. Alusta joukkoon rypsiöljy. Lisää lopuksi ydinspelttijauhot. Taikina saa jäädä löysäksi, vaivaa vain sen verran että taikinasta tulee tasaista. Anna taikinan kohota noin 30 min. Kaada taikina suoraan kahteen leipävuokaan. Kohota noin 20 min. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa 15 min. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen ja siirrä leivät alemmalle tasolle. Paista vielä 40-45 min.
