Ohje
Aloita täytteen valmistuksesta pesemällä ja halkaisemalla kurpitsa kahtia. Kaavi siemenet ja rihmat lusikalla pois kurpitsan sisuksesta ja aseta kurpitsan puolikkaat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista kurpitsan puolikkaita uunin keskitasossa 200 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes kurpitsa on pehmennyt.
Valmista sillä välin pohja: Mittaa kuivat aineet omaan kulhoon ja sekoita. Yhdistä vaahterasiirappi ja öljy (tai jäähtynyt rasvasula) ja sekoita kuiviin aineksiin. Muotoile taikinasta pallo, vuoraa se kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai pakastimeen n. 15-20 minuutiksi.
Nosta kypsät kurpitsan puolikkaat uunista ulos jäähtymään. Voitele piirakkavuoka maidottomalla rasvalla tai öljyllä. Ota jääkaappikylmä taikina ja painele se tasaisesti rasvatulle vuoalle reunoja myöten.
Kaavi jäähtynyt kurpitsan sisus omaan kulhoon. Mittaa loput täytteen ainekset ja lisää ne kurpitsan joukkoon ja soseuta esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Paista kurpitsapiirakkaa 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Sammuta uuni ja anna piirakan jäähtyä uunissa sen jälkilämmöllä n. 10-15 minuuttia (näin piirakan pinta ei pääse halkeilemaan). Anna vegaanisen kurpitsapiirakan jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Koristele Birkkalan vegaaninen kurpitsapiirakka Halloweeniin vaahdotetulla kauravispillä ja ripottele pinnalle tomusokeria.
