2-3 miedosti hapanta reikäleipää speltistä. Annos on isohko voit halutessasi puolittaa sen. Ruokaisa speltti-reikäleipä, jossa viljan aromit tulevat hyvin esiin. Reikäleipä sopii hyvin arkiseen ruokapöytään.
2 1/2 dl piimää
2 1/2 dl vettä
n.1-1 1/2 tl suolaa
n.25 g tuorehiivaa (tai 1 pss kuivahiiva)
n. 4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä (osa jauhoista voi olla Birkkalan Mannaspelttijauhoja, täysjyvä)
n. 8 dl Birkkalan Puolikarkeita, täysjyvä
Sekoita lämpimään vesiseokseen suola ja n. 4dl spelttijauhoja. Anna seoksen turvota n.2-4 tuntia. Lämmitä piimä ja lisää seokseen. Lisää joukkoon hiiva ja alusta joukkoon n. 8 dl spelttijauhoja. Alusta taikina kiinteäksi, mutta ei kovaksi. Kohota taikina.
Leivo kohotetusta taikinasta reikäleipiä. Kohota leivät leivinliinalla peitettynä. Paista leivät 200 asteessa noin 40 min. Leipä on kypsä kun pohja kopisee napautettaessa. Halutessasi leipiin tummemman ruskean pinnan paista aluksi 250 asteessa noin 10 min.
