Pääruoat

Birkkalan sydänystävän speltti-tomaattirisotto

Ohjeesta tulee noin 25 marjaisaa välipala-cookieta. Cookiet on todella helppo tehdä, sekoita vain ainekset ja paista. Ideaa reseptiin on saatu Ulrika Davidson myslikeksien ohjeesta, joka on julkaistu hänen mainiossa kirjassaan "Nykykodin ruutukokki, ihanan helppoa ja terveellistä", WSOY, 2012.

Ainekset

1 sipuli

1-2 rkl rypsiöljyä

2 tuoretta tomaattia (esim. Nams-tomaatti)

2 tl paprikajauhetta

1 tl maustepippuri

1 tl suolaa

2,5 dl Birkkalan Spelttihelmiä

3 dl vettä

2 dl ruokakerma (kasvispohjainen kerma jos haluaa vegaaniversion)

500 g tomaattimurskaa

1-2 rkl valkoviinietikkaa

Päälle esim. tuoretta ruohosipulia tai basilikaa (ja parmesaania)

Ohje

Pilko ja kuullota sipuli öljyssä. Lisää pilkotut tomaatit, mausteet sekä spelttihelmet ja kuullota vielä hetken. Lisää vesi ja anna hautua hetken. Kun neste on riittävästi imeytynyt helmiin, sekoita joukkoon tomaattimurska, kerma ja lopuksi valkoviinietikka. Anna seoksen hautua hetken kannen alla, n. vajaa 10-15 min. Speltti saa jäädä napakaksi, ns. al dente. Tarjoile heti esim. vaalean kalan kanssa tai vegaaniversiossa linssien kera.

Kuva ja reseptiikka: Riina Larmo (Birkkalan Emäntä)

Reseptissä käytetty tuote

Birkkalan Spelttihelmet