Pääruoat
1 sipuli
1-2 rkl rypsiöljyä
2 tuoretta tomaattia (esim. Nams-tomaatti)
2 tl paprikajauhetta
1 tl maustepippuri
1 tl suolaa
2,5 dl Birkkalan Spelttihelmiä
3 dl vettä
2 dl ruokakerma (kasvispohjainen kerma jos haluaa vegaaniversion)
500 g tomaattimurskaa
1-2 rkl valkoviinietikkaa
Päälle esim. tuoretta ruohosipulia tai basilikaa (ja parmesaania)
Pilko ja kuullota sipuli öljyssä. Lisää pilkotut tomaatit, mausteet sekä spelttihelmet ja kuullota vielä hetken. Lisää vesi ja anna hautua hetken. Kun neste on riittävästi imeytynyt helmiin, sekoita joukkoon tomaattimurska, kerma ja lopuksi valkoviinietikka. Anna seoksen hautua hetken kannen alla, n. vajaa 10-15 min. Speltti saa jäädä napakaksi, ns. al dente. Tarjoile heti esim. vaalean kalan kanssa tai vegaaniversiossa linssien kera.
Kuva ja reseptiikka: Riina Larmo (Birkkalan Emäntä)
