Leivät
2,5 dl lämmintä vettä (42 asteista)
2 tl kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
5 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja (täysjyvä)
3 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
1 dl kuivattuja karpaloita
reilu 1/2 dl (60ml) öljyä
Täyte:
2 kpl tuoretta rosmariinioksaa
10 g tuoretta timjamia
1 klementiinistä puristettu mehu
1 rkl öljyä
pari myllynkierrosta merisuolaa
Kranssin päälle öljyä ja Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita (täysjyvä)
Aloita kranssin teko täytteestä. Nypi rosmariinin oksista lehdet talteen astiaan. Saksi joukkoon timjami pieneksi silpuksi. Lisää klementiinistä puristettu mehu, öljy sekä suola. Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Laita jääkaappiin odottamaan.
Lisää lämpimään (n. 42 asteiseen) veteen kuivahiiva, hunaja sekä suola. Sekoita hyvin ja lisää vähitellen jauhoja nesteen sekaan. Kun jauhoja on vajaa puolet lisätty, lisää karpalot taikinan joukkoon. Alustuksen loppuvaiheessa lisää öljy. Anna taikinan kohota lämpimän liinan alla n. 30 minuuttia.
Vaivaa taikinasta ilmat pois, taikinaan kannattaa lisätä hieman jauhoja vaivaamisen aikana.
Kauli taikinasta suorakulmion muotoinen ja levitä täyte sen päälle ohueksi kerrokseksi. Rullaa taikina pitkältä sivulta kääretortun tavoin. Leikkaa taikina keskeltä pitkittäin kahtia terävillä saksilla.
Käännä taikinan puolikkaat leikkauspinta ylöspäin ja letitä tai kierrä ne toistensa ympäri. Nosta taikina leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle ja muotoile kranssiksi. Anna kohota liinan alla vielä noin 20 minuuttia, voit laittaa liinan ja kranssin väliin leivinpaperin ettei liina tahriudu öljystä. Voitele kranssin pinta öljyllä ja ripottele päälle Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.
