Ohje
Aloita cashewpähkinöistä. Laita cashewpähkinät likoamaan veteen vähintään puoleksi tunniksi, mielellään saa olla 4 tuntia tai jopa yö yli (Mitä kauemmin sen kermaisempi lopputulos).
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. n. 18-20 cm) pohjalle ja rasvaa vuoan sisäreunat hyvin esim. rypsiöljyllä.
Mittaa spelttihiutaleet tehosekoittimeen ja aja karkeaksi rouheeksi muutamin sykäyksin (sekoittele välillä lusikalla että tulee suht tasainen lopputulos). Spelttihiutaleiden kokonaismäärä pienentyy noin desin verran.
Siirrä rouhitut spelttihiutaleet kulhoon ja sekoita joukkoon merisuola sekä ruokasooda. Lisää rasva ja sekoita se hyvin kuiva-aineiden sekaan. Lisää lopuksi vaahterasiirappi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Painele seos tiiviiksi ja tasaiseksi reunoja myöten irtopohjavuokaan esim. isoa lusikkaa apuna käyttäen tai käsin (huom. käytä tällöin kertakäyttöhanskoja niin pohjaseos ei tartu käsiin). Paista pohja uunin keskitasolla 190 asteessa noin 15 min. Tarkkaile pohjaa paiston aikana ettei pääse palamaan reunoistaan. Ota pohja uunista ja jätä ritilän päälle jäähtymään.
Siivilöi ja huuhtele cashewpähkinät. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella pähkinät, kaurajuoma, vaahterasiirappi, vanilja ja merisuola tasaiseksi kuohkeaksi massaksi. Tarkista maku, lisää tarvittaessa, makeutusta tai suolaa. Laita pähkinäkerma jääkaappiin odottamaan.
Soseuta tai pilko pieniksi paloiksi mansikat ja mausta tilkalla sitruunan mehua. Asettele mansikat jäähtyneelle pohjalle. Levitä varovasti mansikoiden päälle pähkinäkerma. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja keksimuruilla tms. Nosta kakku tarjoiluvadille ja poista vuoan reunat ja pohja varovasti.
HUOM! Ennen kuin irrotat vuoan reunat: kokeile veitsellä varovasti ettei pohja ole jäänyt reunoistaan kiinni vuokaan. Birkkalan marjatrifle-kakku on parhaimmillaan heti tarjoiltuna.
