Pääruoat
Birkkalan emännän kookos-currywokki
Maukas wokki Birkkalan emännän tapaan
Maukas wokki Birkkalan emännän tapaan
Helmilisuke:
400 ml kookosmaitoa
5 dl Birkkalan Spelttihelmiä
6 dl vettä
n. 2 tl suolaa
Wok-kastike:
4-5 kpl valkosipulinkynttä
4 kpl kevätsipulia
loraus rypsiöljyä
1-2 tl curry-maustetta
1 tl thaimaustetta (luomu)
30-50g tuoretta inkivääriä raastettuna
100 g siitakesieniä
5 dl vettä
1-2 tl punaista currytahnaa
n.2 rkl soijakastiketta
4-5 kpl porkkanaa ohueksi suikaloituna
150 g varsiparsakaalia
(100 g graavilohta) lohen voi korvata pavuilla, linsseillä yms. muilla vegevaihtoehdoilla
200 ml kaurakermaa
lisäksi muutama myllynkierros suolaa sekä tuoretta korianteria
Helmisuke
Lisää kuumennettuun kookosmaitoon spelttihelmet. Kun kookosmaito on imeytynyt helmiin lisää vesi ja keitä hiljalleen n. 45 min tai kunnes helmet ovat riittävästi puuroutuneet. Mausta helmet suolalla.
Wok-kastike
Kuori porkkanoista ohuita suikaleita kuorimaveitsellä valmiiksi.Pilko sipulit ja paista öljyssä paistin/wok- pannulla. Lisää mausteet (paitsi currytahna) sekä sienet kevyesti paahtaen hetken pannulla. Lisää vesi. Mausta vielä punaisella currytahnalla ja soijakastikkeella. Lisää porkkanat, parsakaalit ja lohi sekä lopuksi kaada kaurakerma hiljalleen sekoitellen. Anna hautua ja maustua kannen alla n.10 min. Mausta lopuksi tarvittaessa suolalla sekä korianterilla.
