Kananmunaton blondies- ohje täysjyväisestä speltistä. Maidottoman ja samalla vegaanisen version saat kun korvaat pohjan rasvasulan maidottomalla margariinilla tai kasviöljyllä sekä kuorrutteen kerman esim. kaurakermalla ja tuorejuuston vegaanisella vaihtoehdolla. Nämä kinuskiset blondiet/palat hurmaavat esim. lastenjuhlissa ja niitä voisi kutsua tuttavallisemmin "bambieiksi".
Pohja:
4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 1/2 dl (täys)ruokosokeria tai muuta tummaa sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kiehuvaa vettä
2 isoa banaania
1 dl rasvasulaa tai kasviöljyä (ei kylmäpuristettu)
Kinuskikuorrute:
2 dl (kaura)kermaa (kaurakerma ns. ruokakermaa vastaava)
1 dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria
(ripaus suolaa)
100 g (vegaanista) maustamatonta tuorejuustoa
Päälle:
satunnaisesti ripoteltuna kanelia, kaakaojauhetta ja tomusokeria
Koristelu:
valmiilla valkoisella sokerikuorrutteella pursotetut ”pilkut”
Pohja:
Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta vesi ja sulata rasva. Soseuta banaanit. Kaada kuuma vesi banaanien joukkoon ja sekoita hyvin. Sekoita banaani-vesi-seos kuiva-aineiden joukkoon. Lisää lopuksi seokseen hieman jäähtynyt rasvasula ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina (koko n.20x30cm) leivinpaperilla vuorattuun/rasvalla voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman.
Kuorrute:
Sekoita kerma ja sokeri pannulle ja kuumenna hiljalleen jatkuvasti sekoitellen. Anna seoksen saeta kunnolla ennen kuin otat liedeltä. (Voit halutessasi ripauttaa seokseen suolaa.) Lisää joukkoon tuorejuusto ja sekoita esim. vispilällä tasaiseksi. Valuta kuorrute tasaisesti hieman jäähtyneen pohjan päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä hyvin ennen koristelua, mielellään jääkaapissa muutaman tunnin. Koristele sirottelemalla kuorrutteen päälle satunnaisesti eri kohtiin kanelia, kaakaojauhetta sekä tomusokeria. Viimeistele pinta pursottamalla valmiilla sokerikuorrutteella kuorrutteen päälle ”bambimaisia” pilkkuja. Leikkaa paloiksi tarjoilua varten.
